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98年所準備以後要燻烤龍眼乾、荔枝乾的龍眼木材約30公噸

 

 

 

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民國101年正糯米荔枝乾、龍眼乾,全省宅配中
 

 

龍眼、荔枝同為核果類的水果,為何市面上較常見龍眼乾,而荔枝乾卻較少見。因從古至今荔枝仍被視為較少的水果,在這五十年當中才有較多人開始種植,但多是黑葉品種的天下,在這二十年間才有糯米荔枝大量的種植與生產,因氣候的關係引起糯米荔枝不容易開花結果,使得在十年前荔枝乾都還是黑葉品種下去做,做好的成品,有一種番薯壞掉的味道和酸味,(所以有的人說荔枝乾氣味不好的原因之一〉但是在這 五年間 糯米荔枝的產量大增,人們開始用糯米荔枝下去做荔枝乾。

 

 糯米荔枝的成品沒有番薯壞掉的味道,而是另一種香氣,更沒有酸味,有人還說會太甜,因糯米荔枝在青果市價就比較高,再加上6斤才可以做成一斤的成品,〈成品是是整立圓圓的,不良品是凹凸不平的所以荔枝乾在燻烤時不能把他搖動〉,再加上荔枝乾必須要烘烤5至6天的烘烤所以成本較高,市面上的荔枝乾、龍眼乾都只是用柴油當燃料或用電力加熱,再要出貨時在用木材燻烤30分鐘就以木材燻烤的名稱來販售,其實是騙人的。

 

這種柴油當燃料的風乾機,本身也可以使用木材,但使用柴油和木材的原理都一樣,只是送熱風進去,

 

讓龍眼荔枝變乾,真正使用古早味木材的是像烤雞一樣用煙燻的,才有淡淡的木材香,不知你是否買對ㄌ?

 

 

 

本人我苦茶富製作正糯米荔枝乾、龍眼乾,都是全程用木柴燻烤,做出來的荔枝、龍眼乾有一股淡淡的木柴的味道比較香,但用木柴燻烤需要比較久比較長的時間,所以量會比別人少很多。要購買糯米荔枝乾請找苦茶富。

 

木材燻烤有三種:

 

1.龍眼木  2.荔枝木  3.雜樹木  不知你是否買對了呢??

 

 

 

 

 

 

 

 




 

荔枝連體嬰三胞胎

 

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